Siendo como es, junto a Los Herreros, uno de los inventores y máximos difusores de tan formidable especialidad burgalesa y riojana, no podía ser que en El Pancho "La Cojonuda" no fuera uno de sus mejores pinchos.
Es la barra del Pancho una de las más y mejor surtidas de la ciudad de Burgos, también eso sí de las más caras, pero desde luego pedir una Cojonuda es un ejercicio de lo más tradicional. Ese "entonar" del camarero a la cocina pidiendo a voz en grito -¡Una Cojonuda...!- y que a veces se cambia por -¡Una cojaaaa...- asombra especialmente a visitantes foráneos.
Maridando bien con vinos tintos, claros y con cerveza, La Cojonuda del Pancho es pues una de sus mejores ofertas. Un poco menos picante que el Cojonudo al no llevar chorizo, es por su calidad en la morcilla y por su composición un valor seguro al pedir al otro lado de la barra.
PINCHO "COJONUDA" DEL BAR PANCHO
Lo mejor: Calidad en la morcilla y en general en su composición.
Lo peor: A veces la morcilla puede venir poco hecha aunque no es habitual.
Precio: 1 Euro.
Nota final: 8,5
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